Carabal 葡萄园和酒窖……是挑战,是项目,也是现实

0901 Entrada Viña Bodega (1)

Carabal葡萄园和酒窖项目启动时是一个挑战。这个挑战意味着通过打造一个现代化的创新性项目,让几十年前曾在农庄鼎盛一时的酿酒活动重新开始运作,在极端的条件下酿造出高品质的葡萄酒。

这里土壤贫瘠、营养水平低下、缺乏钙质、酸度极高;气候干燥,夏季非常炎热,冬季寒冷而降雨量少,因而从启动之初,新葡萄园的种植和酒窖的规划已面临着巨大的挑战。

2003年至2006年之间农庄种植了55公顷(140英亩)的葡萄树。葡萄树种类繁多,克隆或接穗,种植框架和管道系统,35公顷的土地俨然化身为一个如假包换的实验场。与此同时,葡萄园分为三个区域,每个区域的葡萄用于酿造不同的葡萄酒。

种植的葡萄品种包括西拉、赤霞珠、丹魄、格拉西亚诺、小维铎等试验品种。其中一些生长周期长的品种也得以在单一的植被和统一给水的环境中度过漫长而完整的成熟期。

酒窖是一栋单独的建筑,线条笔直利落而现代,与周围的环境完美地融为一体。占地面积为8,500平方米(92,000平方英尺),葡萄酒的整个酿制和陈酿过程都在这里进行,顾客和来访者也将这里当作一个很好的社交场所。

酒窖的产酒能力可达到40万升(105,000加仑),这些生产设备是专门为葡萄园种植的三种葡萄而设计的。一种葡萄酒在木桶中熟成期短,有着丰富的水果香味和一丝木香;另一宗需要更长的熟成期,有着更庄重而完整的口感;第三种是特别的葡萄酒,专为最好的年份而留存。

Carabal ——葡萄园和酒窖,有着引以为豪的出身,每一瓶葡萄酒的品相都代表着本地区最优良的品质。每一个细节中都蕴含着一部分Carabal的创新、现代而有趣的灵魂。

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